上世纪五、六十年代，涟源兰田有一道鲜美可口、物美价廉、深受城乡人民喜爱的风味小吃——米豆腐。尤其是寒冬腊月，那坐坐通红的煤火炉，和那只只青花瓷碗中冒着热气、飘出清香的米豆腐，吸引了不少一年到头难上几次街的农民朋友，用五分钱满足那艰难岁月里对温饱的奢望。
米豆腐的主要原料是，用石磨将当年的大米磨成精粉，再用传统工艺制成米豆腐，配以鲜猪油，红辣椒丝，姜丝，小葱和味精、酱油。
米豆腐的加工办法是，将猪油放入铁锅练热加入冷水，水沸后将米豆腐切成薄片放入汤内，再放红椒丝，姜丝，待米豆腐上浮时加入葱和酱油，味精。片刻功夫，一碗原汁原味、清香味鲜、开胃生津的米豆腐即可下肚。冬季食用，有御寒保暖、提神保健的功效。
