哪些菜可以做凉拌菜?平日里凉拌菜的品种有些单调,但又不知道哪些菜可以做凉拌菜是很多厨房新人的困惑。今天小编就为您推荐一些适合做凉拌菜的蔬菜。下面,今天就为你介绍一下适合做凉拌菜的菜,告诉你哪些菜可以做凉拌菜。
适合凉拌的蔬菜有些共同点:如气味独特清新,口感清脆有劲,可生食,或仅以热水氽烫就能散发香气。
适合生食的蔬菜:可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加热会破坏养分及口感,通常只需洗净即可直接调味拌匀食用,如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。
生熟食皆宜的蔬菜:这类蔬菜气味独特,口感脆切,常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食,口味十分清鲜;若以热水氽烫后拌食,则口感会变得稍软,但还不致减损原味,如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。
须氽烫后食用的蔬菜:这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味,但只要以热水氽烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味,再加调味料调拌即可食用,如四季豆、莲藕、山药等。
芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此,芹菜有“厨房里的药”之称。经常吃芹菜能增强抵抗 力,尤其在夏季,人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒,祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明 显,最好凉拌,可最大限度地保存营养,起到降压的作用。所以,芹菜很适合做凉拌菜。
哪些菜可以做凉拌菜 香菜
香菜,香菜有散热解表、健胃健脾等功效,为温中、健胃的食品,脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位,但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。香菜尤其适合做凉拌菜的配菜,香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等,不仅能增色增味,还能给营养加分呢。
哪些菜可以做凉拌菜 土豆
其实土豆也很适合做凉拌菜,因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩,它只含有0.1%的脂肪,是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂 肪的摄入,使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次,吃土豆不必担心营养单一,有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指,无论是营养价值还是保健功能,都不在黄豆之下; 即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等,它也比米面更全面。凉拌土豆丝时,只要把土豆在水里焯一下就可以了。
哪些菜可以做凉拌菜 金针菇
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,被誉为“增智 菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,防病健 身。金针菇中含锌量比较高,也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾,消除疲劳。
哪些菜可以做凉拌菜 藕
《本草纲目》称藕为“灵根”,常常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒,甘凉入胃,有清热凉血作用。因而将藕略微 焯一下,凉拌吃或直接生吃可医治热性病症,清烦热、止呕渴、开胃,防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温,能促进食欲,是补脾、养胃、 滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素,动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛,熟后更有利于接收,能显明的补益气血,进步人体免疫力。
[责任编辑:王珺]
滚动资讯:
哪些蔬菜适合凉拌?
发布时间:2012-05-22 来源: 新浪健康论坛 作者:
相关阅读
- 2018-06-29我的梅山食光
- 2018-05-07模子粑粑——双峰荷叶最火的美食之一
- 2015-12-08土豆玉米浓汤
- 2015-12-08家常快手菜——金针粉丝蒸虾
- 2015-12-08芝麻红薯豆沙饼
- 2015-12-08冬季预防感冒的良方 姜柠可乐
- 2015-12-06丸子小白菜汤
- 2015-12-06营养早餐轻松做-----双蔬鸡蛋饼
娄底新闻
- 娄底市委常委会召开(扩大)会议 邹文辉主持
- 娄底市委常委会召开会议
- 娄底市政府党组理论学习中心组(扩大)集体学习会议召开
- “干”字当头,为实现“三高四新”美好蓝图贡献娄底力量|湖南日报
- 邹文辉与国网湖南电力党委书记、董事长明煦座谈
- 娄底市委常委会召开会议 邹文辉主持
滚动新闻
- 娄底:上半年存贷款余额增速度均居全省第三
- 邹文辉到双峰县督导安全生产和抗旱工作:突出专业能力和专业精神 牢牢掌握工作主动权
- 防控一线,总有她的身影——记2020年度娄底市三八红旗手刘碧微
- 湖南人文科技学院开展红色教育活动
- “玩”生态旅游 “秀”农村活力
- 一身警服 一生热爱
湖南新闻
- 省高院发布报告:去年涉征案"民告官"一成胜诉
- 湖南首届"瓷博会"开幕 3000余件陶瓷艺术作品参评
- 成品油价下调 我省93号汽油重回“5元时代”
- 长沙地铁2号线西延线首列列车抵长 每列车有6节
- 下月起规范车辆救援服务 车辆施救告别"漫天要价"
- 长沙公积金使用率超8成 90㎡以下首套住房首付2成
焦点图片