“爱吃烧饼的亲们，不要错过啊!梅干菜烧饼那个香，回味回味!”

　　主料：

　　面粉 (200g)

　　清水 (110ml)

　　细砂糖 (10g)

　　辅料：

　　梅干菜 (35g)

　　肥肉 (60g)

　　生抽 (2小勺)

　　老抽 (1小勺)

　　细砂糖 (10g)

　　盐 (2g)

　　白芝麻(熟) (若干)

　　厨具：

　　平底锅

　　分类

　　饼 主食 咸甜 三刻钟 普通难度

　　将肥肉切成小丁，用生抽 老抽 糖和盐腌制1天。

　　干菜淘洗干净，温水泡发后，上蒸锅大火蒸制15分钟，晾凉后挤去水份再切碎些。(这次用的是袋装的梅干菜已经是加工切细也不咸)

　　将梅干菜与肉丁混合，放入冰箱待用。

　　面粉中加砂糖混合，倒入清水揉成团即可。

　　室温醒半小时后，取出面团揉至表面光滑

　　按板洒少许干粉，将面团搓成长条，均分成4份(约80g一个)。

　　用手将面团按扁，包入馅料(约40g)，包包子的手法，捏紧收好口。

　　包好的面团醒10分钟，重新按扁面团，用擀硕杖轻轻地擀开成圆饼，洒些白芝麻在饼面，用手轻轻压一下。

　　锅子开火，不加油，将饼坯放入，至饼两面出现金黄的烙饼色，饼子鼓起即可。

　　抱个大饼，扯起来，趁热吃!那个水晶肉啊......真香!

　　小窍门：

　　这个配方是经过我在家多次试验得出的，好吃推荐给大家，快快收起吧! 小肥肉一定得切地小丁丁点，腌制好入味，擀饼时也不容易撑破饼皮。梅干菜的咸度不同，我用的是袋装的，尝了下基本上已经没有什么咸味了，所以就过了两次水后上锅蒸了，用特咸的各位，记得要多泡一会儿多洗几遍。 饼子也可以冷冻，案板上铺好保鲜膜，将面团放在上面擀开成面饼再包上保鲜膜放冷箱冷冻。我用两个面团做了实验，烙出来的口感和现做现包的差别不大。 熟制的方法可以改成烤箱版，出来的饼会是脆脆的，用200度，10分钟左右，时间仅作参考看各家烤箱情况而定。没有烤箱的小伙伴就平底锅吧，口感是软软的，也很好吃更方便些。 我家喜欢啃大饼，喜欢迷你版的自行发挥哈! 此文仅作为个人下厨的小小记录，谢谢大家的关注! 周末快乐!

[袁华羚]