“客家萝卜丸子是一种很美味的丸子,油炸的可以直接食用,也可以用来做汤或炖菜、烧菜，具有爽口、香、脆等特点。今天上一道清蒸的，其实它叫开锅萝卜丸。和开锅肉丸是过年过节必备的美食。在梅州都是用肥瘦相间的肉来制作，添加了木薯粉，外观像水晶一样，晶莹剔透的。很是诱人! 我用瘦肉来制作，可谓是低脂健康，是减肥的好代餐，我之前低脂减肥经常吃它。现在就来看下这美味的丸子的做法吧，非常简单!”

  主料：萝卜(适量)  肉馅(适量)

  辅料：干鱿鱼(适量)  蒜苗(适量)

  厨具:电磁炉、蒸锅分类常见菜式 家常菜 客家菜 热菜 中式菜系 清淡 蒸 半小时 简单难度

白萝卜刷丝

用水氽烫。

捞起挤干水份。

干鱿鱼炸香。剪碎备用。

瘦肉剁碎，加入鱿鱼碎，再加入盐、胡椒粉、酱油、少许色拉油拌匀。

加入蒜苗粒和木薯粉

加水搅拌均匀，静置半个钟。

制作成丸子放在蒸笼里蒸15分钟即可。

　　小窍门：

　　1、萝卜丝一定要挤干水份，太多水做不成丸子的。

　　2、 调好料子要静置半个钟。让木薯粉吸收一下水份，更加入味。

　　3、用蒜苗比用葱来的香，不喜欢的朋友可以换成葱花。

[袁华羚]