“韩式料理当中经常用大酱处理蔬菜，今天芹意独创，加上一些常见的调味料，竟然做出了比炒肉还惹味下饭的全素小炒”

主料：土豆(1个)  茄子(半个)   茭瓜(1/4个)    洋葱(半个)    胡萝卜(半个)   青红黄灯笼椒(1/3个)

辅料：韩国大酱(3大勺)  辣椒粉(2大勺)  香油(1大勺)  白醋(1大勺)  葱末(1大勺)  白糖(1小勺)  蒜末(1小勺)

厨具：炒锅

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土豆切片;茄子切片;胡萝卜切片;洋葱切片;

茭瓜切片;青红黄灯笼椒切片;

所有酱料材料放进大碗;

搅拌均匀成酱汁;

起炒锅，热锅凉油下入土豆片，煸炒至土豆片呈透明状;

下洋葱片和胡萝卜片，煸炒至洋葱出香味;

下入茄子片和一般的酱汁，煸炒均匀;

如果觉得有点干，可以一边撒入少许热水一边煸炒，至茄子片变软;

下入茭瓜片、青红黄灯笼椒片和剩余的酱汁;

煸炒均匀，出锅。

盘底铺生菜叶，撒上白芝麻，上桌。

　　小窍门：

　　1、此菜操作的关键在于掌握不同蔬菜的成熟度，先炒较难成熟的蔬菜，再炒较容易成熟的蔬菜，有些蔬菜则放进锅中一翻就行;

　　2、用哪些蔬菜完全凭自己喜欢，或者再来点儿泡软的粉条，也是很不错的;

　　3、实在觉得太素，可以加点儿五花肉，那就更惹味、更下饭了!只是不是素食了;

　　4、最后，别鄙视我“哈韩”哦。最近学着做韩食，实在是觉得韩食中有很多很健康、很开胃的食材和方法，简单易做又好吃，还很健康，何乐而不为呢?

[责任编辑：袁华羚]