“吃红烧肉了~姑娘昨天看到电脑上我做的红烧冬瓜图片，说真像红烧肉，看来这小孩儿馋了，今儿中午做给她，盛好等她回来吃。其实这道猪肉炖粉条，是孩子爸爸的拿手菜，我学了来，至今已经做得非常好。刚结婚那阵子，条件不好，买点肉吃就是打牙祭，可是我俩第一次做竟然给做糊了，记得特清楚。如今我从老公那学了手艺，常常烧给女儿吃，女儿还不知道这肉我和他爸爸当初是怎么的手忙脚乱做得一塌糊涂，她一定以为妈妈天生就会做呢吧。”  

   主料五花肉 (500克)葱 (2克)料酒 (1茶勺)糖 (2茶勺)老抽 (半茶勺)八角 (2瓣)植物油 (1汤勺)辅料粉条 (200克)姜 (4片)盐 (1.5茶勺)生抽 (2茶勺)花椒粉 (半茶勺)香叶 (1片)厨具高压锅、炒锅分类荤菜 常见菜式 热菜 其它 炖 三刻钟 普通难度

五花肉洗净

五花肉切块，葱切段，姜切片，八角、香叶2片备好

五花肉入锅内焯水后，捞出控水

植物油烧热，放入2勺糖，炒糖色

糖色变深并且冒泡，糖色就炒好了，快速放入焯好的五花肉翻炒

煸炒五花肉

葱、姜、料酒、生抽、花椒粉放入继续煸炒

添入开水

把肉倒入压力锅，加盐、老抽、大八角、香叶，盖上压力锅盖子，高压锅喷气时候开始计时，炖15分钟

粉条用水泡上

加入粉条，再炖3分钟

猪肉炖粉条，香而不腻

成品图

成品图

　　小窍门：

　　炖粉条只需要3分钟即可，时间长了粉条会太烂不好吃。加入压力锅内的是沸水，肉会软糯好吃。

[责任编辑：徐芳]