“九肚鱼的学名叫龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等。 在以前公司，经常会到一家饭店吃饭， 它家的孜然九肚鱼做得非常好吃，只要到那吃饭，老板必点的。 九肚鱼非常的软，直接煮很容易烂。所以炸一下，撒上孜然粉也很适合。”  

    主料：九肚鱼 (300g)   生姜 (两片)   鸡蛋 (一个)  面粉 (15g)  

    辅料：油 (120ml)      盐 (1/2茶匙)  米酒 (几滴)   孜然粉 (1/2茶匙) 

    厨具：炒锅

把九肚鱼清洗干净。

切成段，放容器里。

加进盐、姜末、米酒拌匀，腌制一小时左右。

把鸡蛋和面粉混合。

拌成糊。

把腌制过的鱼放进，挂一层面糊。

热锅下油，油温烧至五成热。

把挂糊的九肚鱼放进炸制。

小火炸至金黄色便可捞起。

炸好后撒上适量孜然粉即可。

　　小窍门：

1. 要把鱼腌制一小时左右再炸才入味。  

2. 要小火炸，否则一下就糊了。

   
   

[责任编辑：徐芳]