“自己没有做过烤鱼，这次山寨一回重庆烤鱼。 这次为了少浪费些豆瓣酱，加上这段时间天天不想吃饭，肉也少吃了。 特地买了一条两斤多的鱼回来做烤鱼。 但小朋友不能吃一点点辣，加上烤盘放不下，所以把鱼尾部分切些下来给小朋友清蒸。 其余的全烤了，加上配菜多，真的满满一盘哪!吃得好满足!”

主料：草鱼 (1200g)  生姜 (15g)  蒜子 (4瓣)  洋葱 (1个)  干辣椒 (7个)  裙带梗 (180g)  千张 (110g)        大蒜 (2根)  青椒 (1个)   香芹 (3棵)  花椒 (30粒) 

辅料：油 (2汤匙)   盐 (3.5茶匙)  酱油 (1汤匙)  米酒 (几滴)  蚝油 (1汤匙)  豆瓣酱 (1汤匙) 

厨具：电烤箱

草鱼一条。

切掉尾部(因为烤盘放不下，加上小朋友不能吃辣),淋上适量米酒再用手把表面涂上一层盐。

再用适量酱油和花生油调成汁，用刷子里外刷一遍，腌制一小时。

配菜

把各种配菜清洗后切好备用(我把千张切开绑成结了)。

香料。

把香料切碎备用。

把鱼放烤盘上(底下铺锡纸)。

烤箱提前预热，上下火180度烤30分钟。

热锅下油，把各种香料放进炒香。

加进豆瓣酱炒出红油。

先把青椒和洋葱放进翻炒几下。

再把千张和裙带梗加入

最后把大蒜和香芹加入翻炒。

调味。

再加入一碗水，烧开后继续煮半分钟左右。

把烤熟的鱼拿出，铺上配菜，入烤箱继续烤10分钟。

锅里烧开适量油。

再把烧开的油淋至烤鱼上便可。

　　小窍门：

1. 草鱼需提前一小时左右腌制入味。

2. 各种配菜可按自己喜好选用。      

3. 炒配菜时先放进较难熟的炒。

[责任编辑：徐芳]