主料：五花肉(1块)   板栗(250克)

  辅料:姜片(适量)  桂皮(适量)  酱油(适量)  冰糖 (适量)  八角(适量)  香叶(适量)  甘草(适量)  油盐(适量)

  厨具:平底锅分类荤菜 常见菜式 热菜 咸甜 炖 廿分钟 普通难度  

烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟;

再将煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分钟;

这样就很容易的将板栗壳都剥下来， 准备好其它原料;

泡过的五花肉放入锅中， 加入少许油翻炒;

直至翻炒到五花肉表面微微发黄， 体积缩小，加入冰糖继续翻炒;

五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒， 再加入其它大料翻炒一下;

加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟;

倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟;

加入盐调味，最后大火收汁即可;

盛入小钵中，表面撒些小葱末。

　　小窍门：

　　1. 板栗去皮的方法： 先用盐水煮上五分钟， 再放在冷水中泡上十分钟， 这样用剪个小口去壳， 注意不要伤着栗子表面; 2. 先加少许油煸炒五花肉，将五花肉中的油脂煸炒出来后，再加入冰糖、酱油炒上色，大料也要炒一下，这样能激发大料香味， 再加入开水煮肉; 3. 煮上一刻钟后，再加入板栗一起进去煮;如果喜欢吃板栗软糯点可以提前一点加入，煮好后加入盐等调味，最后大火收汁即可。

[袁华羚]