“焖面，能够煮的食材都可以搭配面来做，简单、快捷、方便，饭菜一锅出。 喜欢吃焖面，可每天下班太晚，和面、擀面是不可能了。买来机轧湿面做出来的焖 面爽滑更好吃······”

　　主料：

　　机轧湿面 (200克)

　　红薯 (150克)

　　辅料：

　　青椒 (适量)

　　蒜瓣 (适量)

　　厨具：

　　炒锅

　　分类

　　主食 秋季菜谱 夏季菜谱 微辣 焖 廿分钟 普通难度

　　准备好湿面、青椒、红薯。

　　青椒、红薯洗净切小块，蒜拍破备用。

　　锅中油热，爆香蒜瓣;倒入青椒、红薯，炒匀。

　　加入郫县豆瓣酱，炒匀。

　　淋入适量冷水，煮5分钟。

　　将湿面均匀码在红薯上，利用煮红薯的水蒸气焖面。

　　锅中汤汁减少，将面条翻动一下。

　　淋入蒸鱼酱油，炒匀。

　　焖好的面条，调好味盛入碗中。

　　小窍门：

　　1、如果掌握不好面条的生熟，在焖之前，先将面条用开水焯至八成熟，用少许食油拌散后再焖。

　　2、豆瓣酱和蒸鱼酱油很咸，我没另加盐。

　　3、可以搭配焖面的蔬菜很多，可以按需要选择。

[袁华羚]