“松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。而随着《舌尖上的中国》的播出，松茸也变得家喻户晓，我曾经做过一次松茸炖鸡，后来发现其实那不是松茸，是姬松茸，相对松茸来说，普及一些，购买也方便很多，不过在网络日益发达的今天，只有想不到，没有买不到，是不是也逐渐变成现实了呢。 (以下摘自网络)松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。 松茸在日本被奉为“神菌”。 日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。”
主料：松茸(8克) 土鸡蛋(5个) 松茸水(360克)
辅料：芝麻油(适量) 生抽(适量)
厨具：蒸锅、煮锅分类常见菜式 汤羹 咸鲜 蒸 廿分钟 简单难度
用清水洗干净松茸，再加入清水浸泡。
泡好的松茸，我是提前一天晚上泡的。
将松茸和松茸水一起烧开，用小火煮10分钟，香味充分飘散出来了。
煮好的松茸捞出来，切成小粒。
鸡蛋打散，加入晾凉的松茸水，水一般用鸡蛋的1.5-2倍。
过筛两遍。
倒入碗里，蒙上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开后，中火蒸5分钟。
放上松茸，再蒸5分钟即可。
小窍门：
原料：松茸8克 土鸡蛋5个 松茸水360克 调味：芝麻油 生抽 配菜：红椒 小葱 1、最后蒸的时间视自己装鸡蛋羹的多少而定，蒸好的蛋羹淋一些生抽和芝麻油，搅拌一下即可食用 2、我最后用了一些红椒和小葱，主要是为了拍照好看，你也可以不加。
[袁华羚]
