“豆腐是我国的一种古老传统食品，已有几千年的历史，它品种齐全，花样繁多，不仅美味，更具有丰富的营养价值，所以深受老百姓的喜爱。 豆腐的做法可谓是千变万化，但无论怎么烹饪都很美味。今天做的这款“麻辣卤干”非常入味，入口麻辣鲜香味味俱全，它不仅是一道下饭菜，也是一款开胃小零食哦。”

   主料：豆腐 (2块)

   辅料：油(适量)  盐(4g)  大葱(一小段)  生姜(4片)   花椒粉(适量)   辣椒面(适量)  生抽(15g)  老抽 (10g)  糖(15g)  料酒(适量)  八角(2个)  香叶(3片)  桂皮(一小块)  茴香(适量)   豆蔻(2颗)   白芷(3片)鸡精(适量)

   厨具不粘锅、平底锅、炒锅分类热菜 麻辣 炸 半小时 普通难度

豆腐2块(稍微老点的)

大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷

干花椒炒香后碾碎

取一块豆腐，从豆腐中间切一刀

再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备

将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅

锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制

炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟

放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出(卤料不要)

卤干捞出后放入花椒粉 

辣椒面

充分拌匀即可

非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取!

　　小窍门：

　　1、豆腐要选用稍微老点的南豆腐 2，调味料可以根据自己口味来调节

[袁华羚]