主料:长茄子 (1根)  肉末 (50克)   红椒 (2个)  

  辅料:大蒜 (3瓣)    蚝油 (1大勺)   小葱 (2根)  料酒 (1勺)  胡椒粉 (1小勺)  油盐 (适量)  

  厨具:烤箱、炒锅

将茄子的表面刷层油;

烤箱上、下管同时设定180度， 15分钟， 等听到滴滴预热好后放入将烤盘放入烤箱中;

同时烧热锅，放少许油， 下入肉末煸炒;

煸炒到肉末变色后加入一半蒜末和红椒末一起翻炒;

翻炒出香味后加入适量的料酒和蚝油，稍微煮一下;再加入盐和胡椒粉调味;

最后加入剩余一半的红椒末和蒜末翻炒均匀后盛出;

将烤好的茄子拿出来， 用小刀在中间划上一道， 将茄子向两边扒开，在茄子中间撒点盐;

将炒好的肉末放入切开的茄子中间;

再放入烤箱中继续烘烤5分钟;

拿出来放在盘中， 将小葱末撒在中间馅料表面。

　　小窍门：

1. 茄子表面放入烤箱中烤时先刷层油， 190度， 烘烤15分钟; 再拿出来用刀在茄子表面划道口便于放置馅料;                                                                                         2. 趁着烤茄子时将肉末煸炒一下， 注意炒肉末少加点油， 放入一半红椒和蒜末爆香; 再加入料酒和蚝油， 和其它调味料;                                                                           3. 最后将它们组合，先放入盐给茄子入点底味，再放入刚煸炒过的肉末，一起放入烤箱中继续烤上五分钟，烤好后拿出，在表面撒点小葱末即可。

[责任编辑：徐芳]

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