“烧卖宛若鲜花一样在蒸笼中绽放，小心翼翼夹起一个，轻啄，鲜甜的汁水四溢，皮薄而有嚼劲，馅料中的肉与笋完美融合，制造出鲜而不腻的口感，让你一口接一口，停不下来。”

主料：猪肉馅(200克)  辅料春笋(40克)  海虾(20克)  葱(适量)  姜(适量)  高汤(50毫升)  食用油(2勺)  饺子皮(1叠)

厨具：蒸锅

分类：主食 清淡 蒸 半小时 高级难度

春笋去壳，取嫩茎部分切片，入沸水锅中汆烫片刻捞出。

海虾洗净挑出泥肠去壳，切丁;笋片切小碎粒;葱姜切末。

将肉馅放入盆内，加入生抽、盐、白糖、食用油，拌匀;高汤分次加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲。　

肉馅中拌入1/2虾仁、笋丁、葱姜末，搅拌均匀。　

用擀面杖饺子皮四周擀薄，即成烧麦皮。

包入馅料，整形，使其口部张开呈花状。

将烧麦顶部依次放入一颗虾仁。

蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。

　[责任编辑：袁华羚]