“家人都喜欢肉松拌粥，外面肉松好的都很贵，而且也不知道好坏，自己买肉，动手制作，安全放心。 肉烧熟的过程中放入了大料，会让肉有着大料香味，虽然是咖喱味的，但是还有些许大料香味，就像吃鸡排，喜欢加好几种味道，大家都可以尝试一下，可以在加咖喱粉时一起加入孜然，五香等等，味道可以自己琢磨。”  

   主料：精肉 (200g)   八角 (2个)  桂皮 (少量)  生抽 (少量)  

   辅料：小茴香 (少量) 香叶 (2片)  咖喱粉 (少量)  盐 (少量) 

   厨具：汤锅、炒锅

准备好，八角，桂皮，香叶，小茴香待用;

精肉200g清水洗净;

将肉放入清水中，加入全部大料，放入两勺生抽;(水量基本上与肉平，就差不多了)

大火将水煮开后，翻面，再煮12分钟，就可以出锅了;(水煮开前，可以去一下肉末，我这个没去，可去可不去)

将烧好的肉放凉，用手撕成肉条;

将肉条将撕成小肉条;

将肉条放入锅中翻炒1分钟左右，水分渐渐蒸发;

加入少量盐，鲜酱油，再翻炒1分钟左右;

加入咖喱粉，翻炒1-2分钟(肉中水分减少较多，比较干了，出锅后就是肉条啦!!!你也可以加入其它口味调料)

将肉条放入搅拌机中搅碎，这样做出来的是肉松沫沫，适合老人小孩吃。如果大人吃，就不用搅碎了。

搅碎后的状态;

用研磨杯，研成肉松;

将肉松放入大碗中放凉，避免水分过多，容易变质。放凉后，装入小罐中储存;

取少许尝尝啦!味道很不错~

　　小窍门：

　　1)可以直接将精肉放入清水中，放入鲜酱油，加入少量的料酒去味，即可;   

    2)建议肉放凉后再撕，热的时候撕，收回有点痛呢!    

    3)肉松制作完成后，需放入大碗或者盆中放凉，有利于水蒸气挥发，以便后期储存。

[责任编辑：徐芳]