“ 夏天最受欢迎的莫过于凉拌菜，清爽下饭，凉拌黄瓜凉拌海带等等，这次做的是凉拌金针菇，金针菇平常做的比较多就是煮汤或者是下面条，金针菇独特的口感加上被热油激发出来的蒜香和一点微辣的味道，美味是无法比拟的!金针菇具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益，但是，金针菇并非人人皆宜，传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。”展开

　　主料：金针菇 (250克) 

    辅料：蒜 (4瓣)     红辣椒 (2根)   盐 (1小勺)  鸡粉 (半小勺)   生抽 (2瓷勺)   香醋 (半瓷勺) 

           油 (适量)   小香葱 (少许) 

   厨具：炒锅

材料：金针菇、蒜、辣椒、小香葱、鸡粉、生抽、香醋

把金针菇去头洗净弄散

蒜切末加盐和鸡粉拌匀，辣椒斜切小段，葱切末

锅烧开水，把金针菇下锅加少许盐焯烫熟后

金针菇捞出过冷水，挤干水分

用模具定型压实

　金针菇面上抹上蒜蓉，放上辣椒

锅中烧少许油至冒烟时倒在蒜上面，把模具拿走脱模，

淋上生抽和香醋，用小香葱点缀，即可食

[责任编辑：徐芳]