“西餐里，有一道小点，叫做“红酒梨”。 “红酒梨”，是以西洋梨为主要材料，加入香气浓郁的红酒，以及各种香料，一起熬煮而成。 它的味道酸甜，气味芳香。 这道小点里，既能品尝到梨子的清新，又能体味到红酒的微酸和回甘，所以很受到广大吃货的喜爱。 我今天做的，算是“红酒梨”的衍生版吧。 主料依旧是梨，只是变成了雪花梨。 辅料则选用了自己酿的红酒，加了干玫瑰，省略了各种香料。另外还加了干的桂圆肉，上色的同时也代替了大部分的糖，转而使用食材本身的甜味，吃起来更加健康，味道也更容易被家人接受哦! 我最近觉得，炖煮过或者烤过的水果真的挺好吃的呢。像苹果啊香蕉啊菠萝啊梨子啊之类的都是这样。还有橘子，烤过的橘子还能止咳呢! 口感软软呼呼的，然后味道更浓郁，天气凉凉的时候，吃起来会特别舒服。。 这个“玫瑰红酒梨”，颜色很喜庆。口感肉肉的，比直接吃生梨子的感觉，要细腻不少。味道是酸甜，带着馥郁的香气。 我感觉要是拿来作为宴客的凉菜，应该会很讨喜(我妈说看起来像红烧肉的肥肉部分~~)。 或者闺蜜聚会的时候，作为一道小点心，也能讨得大家的欢心吧~~”

　　主料：雪花梨 (一个) 干玫瑰 (20颗左右)  桂圆干 (10来粒)  

    辅料：红酒 (300~400ml) 盐 (两根手指捻起的量)  红糖 (10g左右)  意大利黑醋 (5ml(可省略))

          柠檬汁 (几滴)

    厨具：砂锅、煮锅

准备好全部材料;

梨洗净，去皮，切月牙块，不要太薄。玫瑰花用筛网冲洗干净。桂圆干去壳，洗净;

将玫瑰花和桂圆干放入砂锅中;

加入红酒;

加入梨子块;

视锅内红酒量，决定是否要再加些红酒。基本上和梨子差不多持平就行;

加入少少盐，盖盖浸泡一会儿，我泡了20~30分钟;

大火煮开后，转小火继续煮20分钟，打开锅盖，根据自己的口味，加入适量红糖，调节酸甜度;

盖上盖子，关火，焖至完全凉透。我焖了大约30多分钟吧;

打开锅盖，可以看到，玫瑰花的颜色已经变得很淡，汤汁的颜色则变得深红;

捞出梨子块，整齐的摆放在容器中;

将汤汁过滤入容器中(桂圆可以留着吃，玫瑰花就不要了)，冷却后盖上盖子，放在冰箱冷藏几个小时或者过夜;

第二天，取出容器，可以看到梨子块的体积稍稍大了一些，汤汁则减少了一部分;

捞出梨子块，沥干汁水后，摆放在盘子中。造型随意，我很没有新意的摆了个花;

将汤汁倒入锅中，加入几滴柠檬汁，大火煮;

煮开后，加入意大利黑醋

继续大火加热，中间要不停搅拌，防止糊锅。直至锅里汤汁的水分蒸发，冒出大泡泡;

将汤汁淋在梨子块上，撒上玫瑰花碎，就可以吃了。

　　小窍门：

1. 梨子选用梨肉颗粒较小的较好，煮出来口感细滑，非常好吃;

2. 煮梨子的时候，也可以不切块，直接煮，那么时间可能要延长些，保证入味;   

3. 红酒选用甜度较高，香气浓郁的较好，不要用太酸的;  

4. 煮之前先浸泡，可以让玫瑰花和桂圆干充分的舒展开，更容易出色出香;  

5. 最后浸泡的过程很重要，越久越入味，上色也更漂亮;   

6. 柠檬汁少少几滴就行，千万不要加多了。没有意大利黑醋的话，可以省略。有的话，也不要加多;   

7. 最后收汁儿的时候，一定要不停搅拌，防止糊锅;   

8. 冷吃热食都很好吃，根据自己喜欢就好。

[责任编辑：徐芳]