“拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜，平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的，拔丝菜得关键就是熬糖的火候，时间短了拔不了丝，长了会有苦味，我的诀窍就是开非常小的火，看着全部是白泡泡变成小泡泡了，颜色微微发黄，很粘稠时下入苹果，这个时候能拔出长长的丝，而且甜甜的非常好吃。”

   主料：苹果 (一个)

   辅料：面粉 (适量)  淀粉 (适量)  白糖 (50克)  水 (15克)  鸡蛋 (一个)  白芝麻 (适量) 厨具：不粘锅

准备好原材料

分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊

苹果洗净去皮，切成小块

苹果均匀拍上一层面粉

放入蛋清糊里挂糊

油烧到六成热

放入苹果块炸至金黄出锅待用

锅里加入白糖和水，小火熬糖

熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火(我拍的照片稍微早一点，因为来不及怕熬糊)

倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀

盛入事先抹好油的盘子里

　　   小窍门：

　　一：鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀;

　　二：炸苹果的时候要不停晃动锅，受热均匀;

　　三：熬糖要小火。

[责任编辑：徐芳]