“四川回锅肉真的让无数人无法抵挡，我虽然平常不吃肥肉，而回锅肉端到面前那就另当其论了，那肥而不腻的微微有点焦的回锅肉真是下饭神器，蒜苗的清香和五花肉完美的结合。自己在家做回锅肉比在饭馆里吃的回锅肉健康多了，油不用放那么多，什么糖呀、鸡精、味精都免了，本身就非常香，根本不用这些增鲜剂，减少了糖和钠的摄入，对身体健康有利。 在家做好吃的回锅肉诀窍就是肉一定要慢慢煸炒，将油分逼出来，炒之前放一点油就好了，五花肉里逼出来的油炒青红椒和蒜苗非常香，五花肉尽量瘦一些，因为猪油饱和脂肪酸含量较高，不宜多吃。做好这道菜郫县豆瓣很关键，郫县豆瓣酱一定要剁得细细的再用，要炒出红油来再加五花肉煸炒。郫县豆瓣酱比较咸，蒜苗和辣椒本身就很香，所以这道菜并不需要很多调料，增鲜增色增味的都不需要了，做法相当简单，味道比饭馆的更好吃，回味无穷，吃过后也没有油腻的感觉。来看看详细做法吧......”

   主料：五花肉 (300克)  青蒜苗 (100克)   青椒 (一块)  红椒 (一块)  

   辅料：九三鲜  榨大豆油 (适量)   豆瓣酱 (适量)   料酒 (适量)  生姜 (一块)  花椒 (15粒)  厨具：炒锅

准备好原材料。

将五花肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。

青椒、红椒切成块

蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段。

生姜切成片、豆瓣酱剁细。

五花肉切成薄片。

锅烧热放入适量九三大豆油烧到五成热。

加入生姜、花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止。

加入青红椒翻炒至青红椒变色。

加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。

成品图。

　　小窍门：

　　豆瓣酱比较咸，所以不用加盐了，这道菜本身味道已经很浓厚，不用加鸡精、味精、酱油、糖等，味道鲜美而且减少调料摄入对健康有利。

[责任编辑：徐芳]