“麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南、安徽省著名的汉族小吃小龙虾具有特别的鲜味，一直赢得人们的喜爱。麻辣小龙虾，自己家里做放心又实惠，调整适合自家喜欢的口味，买上几斤，豪迈的吃上一顿过过瘾。”

　　用料

    主料：小龙虾2500克

    辅料：油1勺 花椒7g 啤酒2瓶 小葱适量 干辣椒8个 生姜10g 大蒜头1个 郫县豆瓣酱1勺 香油豆瓣酱1/2勺

    八角4个 盐1汤匙

    湖南麻辣小龙虾的做法

    1.小龙虾

2.先把小龙虾尾翅中间一片拉出抽出虾肠

3.再反复清洗至水清撤不浑浊后再加入清水能浸没龙虾加入盐静养15分钟后洗净捞起

4.准备所有调料(小葱葱白和葱叶分开切)

5.热锅倒入一勺油，温油倒入花椒(就是图片上的这种勺子)

6.炸出香味后捞起不用

7.再把香油豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入炒出红油

8.加入姜蒜，葱白，八角和干辣椒炒出香味

9.倒入龙虾不断翻炒至虾身变色倒入啤酒

10.2瓶啤酒刚好能浸没龙虾

11.盖上大火煮开后转中小火煮熟透

12.之后打开加入葱花后熄火出锅

　　烹饪技巧

    1.不加啤酒可以直接加入开水，不过要加料酒去腥

　　2.郫县豆瓣酱和香油豆瓣酱都偏咸，不加其它酱料调味味道已经够了

　　3.喜欢重麻辣的要增加花椒和干辣椒的量

[责任编辑：徐芳]