【中秋】栗子香甜鸡肉酥烂 糖炒栗子鸡

　　在中国的传统节庆中，中秋节仅次于春节，之所以有如此重要的地位，跟我国是传统的农业大国分不开。中秋，又叫仲秋节、仲秋节、团圆节，恰值三秋的中间而得名。中秋是寒暑的分界线，是一年中食物最为丰富的季节，与春节的寒冷和食物的匮乏形成鲜明的对比。

　　秋天，是丰收的季节，各种食物都已经陆续进入了各家各户的仓库，品尝丰收的味道，成为了人们的一种习惯。江南的大闸蟹、北方的月饼、巴蜀的烟熏鸭子、黄土高原的团圆馍、齐鲁的小包子、金陵的桂花鸭、朝粤地区的糕饼、水果和芋泥、瓜浆。到了中秋节，家家户户都是美食不管，各种美味佳肴堪比春节，但更具有时令特色。

　　随着秋天的到来，生活在北京的人们也迎来了一年中，食物最为丰富的时刻。每到了这个时候，怀柔的板栗悄悄地爬上了人们的餐桌，到怀柔到处都是卖糖炒栗子的小摊贩，新鲜的糖炒栗子，软糯甘甜，真有点舍不得离开的感觉。今年去黄花城玩的时候，特意买了些糖炒栗子和大家分享，也顺便做了这道糖炒栗子鸡。

　　糖炒栗子鸡

　　原料：白条鸡750克，糖炒栗子100克。

　　调料：葱、姜末各5克，盐5克，生抽10克，醋10克，料酒15克，鲍汁8克，糖5克，老抽2克，色拉油30克。

　　制作：

　　1、白条鸡洗干净，剁成小块备用;糖炒栗子去壳备用。

　　2、锅上火，倒入清水，下入鸡块烧开去掉浮沫捞出，清洗干净备用。

　　3、锅上火倒入色拉油烧三成热，下入鸡块略煎，至鸡皮没有水份，略微紧致，下入葱姜爆出香味;倒入料酒、醋、生抽、鲍汁、盐、糖烧开，倒入清水烧开;放入去壳的栗子，改小火烧大约30分钟，鸡肉酥烂，栗子松软香甜，收汁即可。

　　备注：在家自己做才没有饭店的那么多讲究，可以淀粉勾芡，让汤汁紧紧裹住菜品也是不错的选择。