□ 胡景山
国家明令禁止在豆芽的生产过程中添加4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤等有毒有害物质。长期食用这些物质催生的豆芽，会对人体产生不良影响。如果超量摄入，则会使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松，甚至发生致癌、致畸的严重后果。最近，在“毒豆芽”中，执法人员还发现了诺氟沙星、头孢氨苄等抗生素药物。抗生素滥用会使人体产生耐药性。因此，消费者应擦亮眼睛，学会辨识“毒豆芽”。
一看豆芽秆，自然培育的豆芽菜，芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用激素、抗生素催产的豆芽，则芽秆粗壮发水，色泽灰白。
二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，根须长，而用激素、抗生素催产的豆芽，则根须短、少根或无根。
三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，黄豆芽顶部的黄豆瓣是分开的，而用激素、抗生素催产的豆芽，则豆粒发蓝，豆芽顶部的黄豆瓣紧紧包在一起。
四看断面，豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用激素、抗生素催产的豆芽，同时问题豆芽容易折断。
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