冬令进补最忌三种补法：误补、滥补和峻补

    前一拨雨雪天气刚歇下，从昨天晚上开始，新一轮冷空气又来袭。不少老年人，想到了家中储藏的滋补品，赶紧拿出来准备趁冬令进补一下。

    浙江医院药剂科副主任万晓青主任医师就碰到了一位大妈，拿着一盒藏了20多年的阿胶，让万主任给鉴别一下，这阿胶到底还能不能再吃。

    藏了20年的阿胶还能不能吃

    “这年头，阿胶价格涨得也太快了，两年前才几十元一盒（半斤装），现在好的品牌都要三四百元一盒了。”大妈走进万主任诊室，将一盒包得严实的阿胶拿了出来，“都放了20多年了，想想这么贵，扔掉么太可惜，医生，你帮我看看，还能不能吃啊？”

   万主任拿过阿胶闻了闻，一股刺鼻的油蒿味扑面而来。

    “建议还是不要吃了吧。”万主任解释，阿胶并不是越陈越好，新出产的阿胶的确需要适当存放后使用为好，“因为在原料处理过程中，可能会残留极少量三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物质，这些物质在服用时容易导致人体产生恶心、呕吐、头痛、头晕甚至血压不稳等症状。”

    新鲜阿胶在阴凉干燥处存放上一年半载，就能减少挥发性盐基氮的含量，较好地避免产生不良反应。过于长久存放则会导致胶原蛋白脆化变性而难保药效，一般建议不超五年。

    “如果一次购买大量的名贵中草药，短时间内无法吃完，要注意保存方式。不同的中药材保存方式不同，不过有两个原则是通用的，即密封并在阴凉干燥处存放。”万主任说，密封可以用塑料袋扎紧，或者放进密封罐；阴凉干燥的环境可以选择冰箱，通过这两个途径，暂时无法吃完的中药材可以相对保存一段时间，但也不是无限制保存。

    冬令进补讲究细水长流

    面对冬令进补，有无需要特别注意的？记者就此也咨询了杭州一些中医专家，供大家参考。

    浙江省中医院主任中医师、国家级名中医陈意教授笑着说自己面对冬令进补很随意，没有特别的讲究，关键还是平时注意饮食和生活规律。

   “冬令进补，最忌讳三种补法：即误补、滥补和峻补。”陈教授说，所谓误补，即不了解自己的体质，乱用补品进补，热性体质的人进补热性补品，雪上加霜。

    滥补就是听说什么补品好，就吃什么补品，从来不考虑是不是对自己有效，既浪费了钱，又起不到进补的作用。

    峻补就是短时间内大补，想一口气吃成胖子。一个比较典型的情况，就是一次进补用一支参，浪费补品又有可能对身体造成伤害。

    “冬天是一个收纳藏精的时节，人的元气是要慢慢培养的，进补是一种调理，讲究的原则就是细水长流，小剂量长时间。”陈教授说，中医上最常用的办法就是膏方，因人开膏方，花一个冬天的时间慢慢进补。

    一支参至少分成一周时间吃

   “冬天，特别是这样的雨雪天气，我建议大家可以吃点羊肉，因为食物在中医看来，也有寒热温凉之分。”陈教授说，羊肉属于温的食物。

    “羊肉也要因人而异，不同体质的人可以选择不同的搭配食物。”陈教授建议，如果是体质偏寒的人，可以羊肉炖萝卜，萝卜可以祛羊肉的腥臊和油腻。如果是体质偏热的人，也可以吃羊肉，但是配伍的食物要改成甲鱼，两者一温一凉，刚好对冲，留下补性。

    此外还可以吃点山参，山参药性温和，适合一般人群吃。不过如果是偏热的体质，可以加点西洋参一起吃。如果偏寒的体质，可以加点鹿茸。

   “一支参至少分成一周来吃，可以买个炖锅，晚上开始炖，早上空腹吃掉。”陈教授说，中医的进补就是希望通过一些药食同源的食物，帮助人体调解阴阳平衡，强身健体。

    “冬天除了吃补品，我建议大家要注意保暖，特别是老人和小孩，要重点保护两个部位，即腹部和足部。”陈教授说，足部可以晚上泡脚，腹部可以穿个背心。　　□通讯员 于伟 王婷 本报记者 黄淼君

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