四季豆是餐桌上常见的蔬菜，不但含有丰富的降低胆固醇的可溶性纤维，而且还富含防止胆固醇氧化的维生素A和维生素C，以及能增加骨密度的维生素K。经常食用能健脾胃，增进食欲。中医认为：四季豆有调和脏腑、安养精神、消暑化湿和利水消肿的功效。

    尖椒是一种既可作为佐料又可以作为蔬菜食用的食材，含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；尖椒还具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。二者同食，可起到改善食欲、温中散寒、益气健脾的作用。

原料：四季豆100克、红尖椒1个

配料：大蒜适量、糖少许、盐适量、鸡精适量

做法：

1、材料准备好；

2、四季豆摘去豆筋，洗净斜切成丝，红椒洗净去芯切丝，大蒜剁碎；

3、锅内入适量油，入蒜沫爆香，入四季豆翻炒三分钟；

4、调入少许白糖；

5、炒至四季豆熟透变软，入红椒丝继续炒两分钟；

6、调入鸡精；

7、调入盐；

8、盛盘出锅。

{小贴士}：

1、新鲜四季豆含有大量和皂甙和血球凝集素，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透，防止中毒；

2、由于维C 不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

[责任编辑：谭毅]