准备原料：

    大虾300克、柠檬1/2个、小米椒2-3只（切成圈）、薄荷适量

    调料：

    大喜大黄金咖喱3块（微辣）、椰汁80毫升、葱蒜末各1/2大勺、盐适量
 
    制作：

    1.薄荷洗净，剁碎。

    2.大虾洗净，从背部剪开虾壳。

    3.用牙签挑出虾线。

    4.炒锅倒入植物油烧热，下葱蒜末、小米椒圈爆香。

    5.放入大虾，炒至变色。

    6.放入大喜大黄金咖喱。

    7.倒入椰汁。

    8.挤入柠檬汁，翻炒均匀。

    9.倒入薄荷碎，焖煮约2-3分钟。

    10.最后加入盐调味即可。
 
    温馨提示：

    薄荷和柠檬汁一定要加，这是泰式菜肴的特点；要想吃到比较纯正的泰式口味咖喱菜肴，椰汁和泰椒也最好不省略；倒入椰汁后不要煮的时间太长，否则虾会硬，影响口感。

（责任编辑：王珺）