在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，可预防心脏病和癌症。玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。排骨有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。排骨还提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，可为幼儿和老人提供钙质。
这两样食材在一起，在秋冬季节，有良好的滋补功效。玉米排骨材料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延年益寿。这次加入了甜辣酱，给玉米排骨换一层外衣，换个花样吃排骨让这道菜更加鲜，香。做好的成品色泽红亮，鲜美多汁，排骨中有玉米的清香，玉米中又有排骨的香味，绝对值得一试的下饭菜。

   

    材料：

    猪肋排 500，玉米 一根。

    调料：

    葱姜 适量，甜辣酱 30克，大料 3克，香叶 2片，陈皮 3克，红辣椒 1个，料酒 20克，老抽 10克，生抽 10克，红糖 3克，白糖 5克，盐 适量，水淀粉 适量，鸡精 少许。

    做法

    1·准备好所有的食材。排骨切块用清水冲洗10分钟。

    2·锅中水烧开，放入排骨煮上2分钟洗净备用。玉米洗净切成小块备用。

    3·在把调味料准备好。炒锅油烧热倒人红糖和白糖。

    4·炒至糖变褐色。倒入排骨翻炒片刻。

    5·再把调味料放入炒出香味。加入甜辣酱翻炒。

    6·加入料酒炒香。加入老抽。

    7·在加入生抽。炒至排骨上色。

    8·加入适量的清水。大火煮开，撇去浮沫。

    9·再倒入玉米。大火煮开后倒入砂锅中，加盖小火焖烧40分钟。

    10·然后开大火烧制10分钟，调入适量的盐。调入鸡精。

    11·再勾入少许的水淀粉。汤汁收稠拌均匀关火。

    啰嗦一下

    排骨用清水冲洗10分钟，去除血水，这样烧至的排骨才会鲜美。玉米和排骨一起烧制，玉米味道才会融入排骨中，成菜口感才好。最后的汤汁可多留一些，用水淀粉勾薄芡使汤汁浓稠，烧出的排骨色泽诱人。

（责任编辑：王珺）