蒜农望着一车车的卖不出去的大蒜心里不是个滋味！（摄影：法制晚报记者秦胜利）

    眼下正是山东金乡大蒜大量上市的季节。让人意料不到的是，今年，山东金乡大蒜一上市，价格就出现了大幅下跌，6月17日，北京新发地山东大蒜每斤批发价最低达到了1.4元，与去年每斤批发价6.5元相比，整整相差了4.1元。而在山东金乡大蒜产地，大蒜收购价每斤达到了1.3元，远远低于蒜农种植成本。即便如此，由于市场前景不明，多数蒜商“按兵不动”，造成蒜农卖蒜无门，只得低价抛售。

“蒜你狠”变成“蒜你贱” 一年之内大蒜冰火两重天

    位于南四环与京良路之间的新发地农副产品批发市场，全市所需蔬菜的80%来自该批发市场。这里的蔬菜价格是本市蔬菜价格的晴雨表。

    近日，笔者来到新发地批发市场。市场规模很大，所有蔬菜都按品种划区交易，姜蒜区在市场的东侧。眼下正是大蒜大量上市的季节。来自山东金乡县的30多辆大蒜运输车齐刷刷排成了两排，每个车前都摆放着各自的样品，只要有顾客前来，大蒜的主人们便热情地招呼：“买蒜吗？便宜！”当天，大蒜的批发价是好的每斤1.5元，而在去年这个季节，大蒜的批发价是每斤6-7块钱，与当时的猪肉价差不多，比鸡蛋要贵一倍。

    在这里，笔者遇到了来自山东金乡县的蒜商张福海。此时，他正皱着眉头蹲在车后就着白开水啃干烧饼，他来新发地已经快3天了，30吨大蒜卖出去不到7吨。张福海做大蒜生意已经七八年了。“去年这个时候，金乡大蒜在新发地的批发价最低每斤6.5块，少一分不卖！” 他说。

    他从车里拿出一袋22斤装“好好牌”金乡优质大蒜，只见蒜头都在6厘米以上，紫皮、光亮。张福海介绍，这袋大蒜今年的批发价40元，不到两块钱1斤，而在去年，每袋批发价135块，是今年的3倍。

    北京市场上的大蒜80%以上来自山东金乡。据新发地市场工作人员介绍，眼下，每天有300吨金乡大蒜进京销售，金乡大蒜价格决定着北京市场的蒜价。

    山东金乡山禄大蒜市场价格与北京新发地相差0.2元

    北京市场上的大蒜80%来自山东，而山东供京大蒜，80%来自金乡山禄大蒜交易市场。据了解，眼下，每天有300吨金乡大蒜进京，金乡蒜价决定着北京市场的蒜价。

    山禄大蒜交易市场是金乡县最大的大蒜交易市场。6月18日清晨，天刚刚放亮，通往山禄大蒜市场的道路上，就出现了一辆接一辆满载大蒜的农用车，6点左右，市场内就已经聚集了多达上千辆的蒜车，市场工作人员介绍，最多时，来市场卖蒜的农用车可达2000辆之多。


    往日热闹大大蒜市场现在有点空荡荡的 （摄影：法制晚报记者秦胜利）

    当天，该市场的蒜价是每斤1.3元左右，与北京新发地批发市场的蒜价相差0.2元，这个价已经保持了7天。记者采访了6月17日才从新发地返回的蒜商刘金山。面对岿然不动的蒜价，他是一脸愁容。他向记者介绍。金乡距离北京新发地近800公里，运费、人工费、进场费加起来每斤大蒜增加成本0.16元，也就是说，现在，从金乡山禄大蒜交易市场，贩运大蒜到北京新发地，每斤只能挣4分钱，一车30吨大蒜，最多挣2400元。而去年，最少可以挣6万元。

    蒜价连跌仍不好卖

    在该市场，笔者遇到了来自金乡县化雨乡的陈嘉兴，他做大蒜生意已经6年了。

    他向笔者介绍，在金乡县做大蒜生意的有蒜贩子和蒜老板之分，他就是蒜贩子。蒜贩子直接从蒜农手中收蒜，然后运到山禄大蒜市场，出售给蒜老板。他指着山禄大蒜市场等待与蒜老板交易的大蒜车主说：“他们都是蒜贩子，没有种蒜的。”陈嘉兴告诉记者，眼下，他们从蒜农手中收蒜的价格为1.15元—1.25元，每斤加5分至1角钱，卖给蒜老板。

    金乡地区的大蒜成熟期为5月初。他说，当时，蒜贩子收购鲜蒜的价格是每斤1.7元，卖给蒜老板的价格是每斤2元。他说，干蒜（文中说的蒜均为干蒜）刚刚上市，蒜老板给出的买价是每斤1.8元，蒜贩子的收购价是每斤1.7元，后来，蒜老板的买价不断下跌，蒜贩子的收购价也只能水落船底，跟着下跌。
    他告诉笔者，与开始比，大蒜的收购价每斤已经跌了近0.5元，但是，大蒜仍不好卖。在最近一周内，他有3天不得不将卖不出的大蒜拉回家，第二天拉来再卖，造成他不能到农户收蒜。陈嘉兴说，每天来山禄市场卖蒜的蒜贩子，有一半人因卖不出去，不得不将大蒜拉走。

    “炒蒜老板”按兵不动静观市场生变

    在大蒜交易市场，记者听到最多的是蒜老板按兵不动——没有开库收蒜。有蒜贩子告诉记者，4天前，金乡县的刘县长曾到大蒜市场调查蒜价的情况，要求蒜老板抓住机会，敞开库房收蒜。

    大蒜市场的四周是高大的大棚，这些大棚都被蒜老板们分段租下，收购来的大蒜会被运到这里进行分拣、装包，然后入库。蒜贩子介绍，全年，这个时候，大棚里早就堆满了大蒜，可眼下，笔者看到，除了两处堆着几百袋子大蒜，绝大部分空空荡荡。

    在市场东侧一家蒜业公司门前的大棚下，代购代储大蒜的牌子格外醒目，空荡的地面上摆放着一张小桌，小桌上放着一壶茶，几个人正围着小桌轻松地喝茶聊天，与不远处守着蒜车，望眼欲穿焦急等待收购的蒜贩子相比，真是天壤之别。

    蒜老板杨瞬其自己拥有可储存3000吨大蒜的冷库，不过，截止到现在，他刚刚收购入库了500吨，还有2500吨的库容量。杨老板说，与他有联系的蒜老板，都有储存大蒜的冷库，据他了解，这些蒜老板大蒜库存量最多的才达到三分之一。

    大蒜市场周围，分布着大量的冷库，这些冷库都是用来储存大蒜的，记者走访了市场东边十余家冷库，这些冷库都已出租出去，租库人都是蒜老板，但是，蒜老板们并没有急于进蒜储存，眼下，冷库还是空的。

    杨老板告诉笔者，前不久，他们十几个蒜老板在济宁市搞过一次座谈，大家共同对大蒜市场前景进行了一下预测。一致认为，7月20日，在大蒜入库最后期限到来前（注：7月20日后，大蒜根部将会生芽，在这之前不入库储存，将影响大蒜的品质），大蒜的价格还会下跌，但不会像2008年，跌到2-3毛钱一斤。

    为什么蒜老板按兵不动，不肯开库收蒜？杨老板告诉笔者，蒜老板和其他生意人一样，买涨不买跌。去年6月，金乡大蒜的收购价已经涨到了每斤5.2元，可是，还有人投资收购大蒜。杨老板说，当时，他就代两名北京投资人收购了50万斤大蒜。去年底以来，有关部门曾多次发布信息，严厉打击炒卖、投机农产品的行为，加上今年金乡大蒜刚一上市，就出现了价格下跌，导致游资不敢进入，蒜老板不敢放胆收购。

    一人一亩蒜，超过金乡县

    金乡县胡集镇，是金乡县最北部一个乡镇，该镇的方庙村位于穿乡而过的105国道旁。在距离国道不远的一所院子外，记者遇到该村村民杨三成。

    杨三成介绍，去年，他总共种了3亩大蒜，产大蒜5500斤，总共挣了1.6万元，刨去成本，每亩挣到2000元。于是，今年他全家一共种植了7亩大蒜，产量达到了1.4万斤。谁知，收购价格低到每斤1.2元，于是，到现在他也没有舍得卖。

    杨三成将笔者带到他家，只见几个人正在院子里忙着给大蒜“削胡”，装袋。老杨说干活儿的都是家里人，今年蒜价低，雇不起外人了。

    在方庙村笔者了解到，像老杨这样扩大大蒜种植面积的还有很多人。据该村村干部介绍。全村，今年大蒜种植面积达到了上千亩，比去年增加了20%左右。

    金乡县大蒜产业信息协会小李介绍， 2010年，全县种植大蒜56万亩，今年种植面积增加到65万亩。 除了金乡县大蒜种植面积增加，周围鱼台、丰县、单县、成武、巨野、嘉祥等县市也纷纷增加大蒜种植面积。还有的县提出：“一人一亩蒜，超过金乡县！”。据不完全统计，周围县市，种植大蒜的面积已经达到金乡县种植面积的一半以上。

    蒜价跌破种植成本蒜农叫苦

    金乡县被誉为“中华蒜都”，至今，种植大蒜的历史已有上千年。眼下，种植大蒜成了当地农民增加收益的主要手段，然而，由于今年蒜价跌破种植成本，让蒜农叫苦不迭。方庙村蒜农杨裕安给笔者算了一笔账。每亩产大蒜2000斤，每斤成本就是1.725元。现在，每斤大蒜卖1.3元，1斤就亏0.525元。

    他今年种植了4.5亩大蒜，产大蒜9000斤，如果按1.3元1斤卖出，总共要赔4725元。他表示，明年会考虑少种大蒜。

    在山禄大蒜市场，笔者遇到来自金乡县周花楼蒜农周玉成。他今天来市场的目的是查看大蒜的价格。

    今年，他种植了7亩大蒜，收获大蒜1.5万斤。但是，由于蒜贩子收蒜的价格始终在1.25元左右徘徊，所以，直到现在，他一斤大蒜也没有卖。他心疼地说，没有卖的原因还是想再看看，蒜价会不会上涨，如果照现在的价格出手，1.5万斤大蒜，他要赔7000多块钱。

    在山禄市场周边，笔者先后采访了多名蒜农，他们一致反映，尽管大蒜价格不断下跌，仍然很少人购买，今年大蒜销售确实困难。

    通过对北京新发地批发市场和山东金乡县的采访，笔者了解到：由于今年金乡大蒜总产量的增加，蒜价是否会因此一路暴跌，目前还没有最后定局。不过，蒜商担心市场风险，不敢轻易放量收购；而蒜农由于市场价格地域种植成本高、惜售心理严重等原因，造成目前市场交易冷清这确实是事实。

专家点评：
大蒜价格波动很正常 拓宽渠道让农民充分了解信息

    农民日报评论部副主任施维曾长期对大蒜市场做过调研，她认为，蔬菜价格的规律有一定周期性的波动，这种波动是很正常的，因为我们现在的农作物大都是分散性种植，组织化程度低，缺乏有效的信息指导，因此农民选择种什么都是根据某种农作物往年的行情，前年价格高，今年就种得多，那价格也就自然低了。在某种程度上这种周期性波动也是很正常的。但是要防止农作物价格大起大落。

    这两年部分蔬菜价格尤其是大蒜价格就出现了暴涨暴跌，这里面有很大的人为炒作的因素，因此要防止蔬菜价格的大涨大落，眼下必须要严厉打击这种炒作行为。从长远来看，政府应该通过引导来提高农民的组织程度，加强信息指导，畅通物流建设。

    中国人民大学农业与农村发展学院教授，博士生导师郑风田说，我国有2亿多小农户，从田头到餐桌经历无数环节，农民对市场上需求什么、需求多少缺乏充分的信息了解，农民本年度的种植决定基本上依赖上年的价格情况。看到价格好时，大多数农民都跟风种植，过量种植导致产严重大于需，丰收时却价格暴跌；下一年度农民往往由于上年度价格不好又惜种，全国整体又供小于需，从而导致价格暴涨。分散的小农户种植就一直这样在价格“蛛网”中恶性循环，难以解决。

    但欧美的菜蔬比较好地解决了该问题。以英国为例，本国居民80%的菜蔬需求份额被四大超市所垄断，这些超市根据每年的销量向单定供应商采取订单生产，农场主也是按订单数量来生产，这样就不会出现盲目生产导致价格暴跌现象了。意大利的菜农也是通过直供的方式来保证供需平衡的。该国规定所有的中小学生必须在校吃有机营养午餐，学校通过招标与周边农场主签订订单，每天由学校的专门车辆来农场拉菜，农场主严格按照质量标准与订单数量来生产，既能够满足中小学餐厅对农产品质量的需求，农场主也不会多生产菜蔬，产需基本平衡，暴涨暴跌也就很少出现了。