冬日里品美食，养生应该是最应景的主题。如今，各种滋补药膳开始大行其道。
本周，“劲酒品味湖南味道，寻味三湘特色美食”栏目来到娄底，记者发现，娄底各大饭店已然刮起了“药膳风”，各种养生食材成为热门美食。
葛根养生汤
葛根养生汤是娄底好食在饭店的一道药膳。据了解，这道菜是专为女性制作的，以满足女性顾客对于美容养颜的需求，一经推出就受到了欢迎和好评，平均每天可以卖出二十多份。
“葛根作为一种传统的中药材，具有很好的食疗效果，能够降血压、降血糖、改善睡眠，对女性尤其有滋阴功效。”饭店厨师长刘师傅介绍，葛根养生汤采用新鲜葛根与老母鸡、猪肚用小火煨制一个半小时而成，葛根作为主要成分，占这道菜的比重最大，因而功效明显。
虽然是一道养生药膳，但葛根养生汤却不会有难闻的药材味，喝起来口味清淡，浓香可口。与传统的养生食材比，葛根的气味比较小，又因为汤里搭配了喂养2至3年的老母鸡和新鲜猪肚，能够掩盖住葛根的味道，喝汤时不会有药材味，反而会有鸡肉和猪肚的香味。
羊脊骨火锅
羊肉本就是最适合冬季食用的一道养生食材，再加上中药材一起熬制，其功效不亚于“十全大补汤”。
娄底市罗胖子活羊火锅城的羊脊骨火锅就是采用十多种中药材熬制而成。“我们的羊脊骨火锅引进内蒙古羊脊骨，用当归、党参、白芷、黄芪等十多种中药材慢慢煨制，骨头香而不腻，吃完有益气补肾的效果。”饭店刘老板介绍。
羊脊骨火锅与平常所见羊肉火锅不同，除了被切成片状的羊肉外，火锅内还有一根硕大的羊骨，羊骨的骨髓在小火慢炖中散落在汤中，羊肉的鲜味不会因为水分蒸发而变淡，吃到最后依然鲜香味美。
羊肉味膻，如何保留鲜味去除膻味，刘老板自有办法，“先将羊骨用清水泡两个小时，再加入中草药制成的高汤小火慢炖，就能够去掉膻味。”
珠梅土鸡
娄底菜的精髓在于一个辣字，一道简简单单的家常味土鸡将娄底菜的特点体现得淋漓尽致。
娄底市刘罗锅土菜馆的土鸡来自珠梅乡，厨师长丁师傅说，珠梅的土鸡是真正散养长大的鸡，一般要7个月以后才出笼，因此肉质比较紧，更适合小炒。
一道小炒鸡要体现娄底菜的特点，关键是辣椒，珠梅土鸡要用四种辣椒烹制而成。“娄底菜辣味重，最擅长用辣椒，这道菜需要用到红辣椒、黄辣椒、干辣椒粉和青辣椒。”
丁师傅介绍，在制作家常小炒鸡时，要先炒鸡肉再炒鸡内脏，这样肉质口感更好。在爆锅的时候适当放些花椒，热油逼出花椒的香味后可以去除鸡肉的腥味，整道菜辛香四溢，十分诱人。
美食快讯
去河西大梅沙
吃平价海鲜
如今，在长沙也能吃到平价海鲜了。近日，位于河西的大梅沙海鲜汇正式开门迎客，据了解，这是河西规模最大、档次最高，但消费却最实惠的海鲜酒楼。
“我们的价位普遍比徐记海鲜低10%，大厅内人均消费仅50元左右。”酒楼董事长张任伟介绍，他立志打造全长沙性价比最高的实惠海鲜餐饮，要让消费者体验到高档酒店的用餐环境，却吃出大排档餐饮的价位。
据介绍，大梅沙海鲜汇厨师团队有多位曾担任港澳地区大型餐饮主厨，擅长烹饪正宗粤式海鲜，玉米汁鲍鱼等菜式还获得过国家专利。（记者 何梦青）
[责任编辑：康飞龙]
