文/龙敏飞 

    近日，央视记者在北京崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店中，取回可食用冰块进行抽样检测。检测结果发现，肯德基崇文门店、真功夫崇文门店的冰块菌落数量高于国家标准，且高于马桶水数倍。（7月21日《京华时报》）

    从今天起，请不要再挤兑马桶水了，也不要再嫌弃它脏了，因为和你在肯德基、真功夫食用的食用冰块相比，人家马桶水可是“干净得多”。遥远的“速成鸡”暂且不说的话，肯德基今年以来同样“不安分”——3月，肯德基真功夫在白云机场惊现“高价餐”，遭公众齐力吐槽；6月，杭州肯德基一门店冰块细菌超标40倍，公司回复“将自查”，然后便告以段落。

    教皇保罗六世曾经说过：“我们的时代是一个问题时代，一个问题很大的时代。在科技的神奇影响下，一切都在经历着变革。如果我们愿意在生活中睁大双眼，每天都有问题等着我们去研究，去解决。”这样的话语，套用在当前的食品安全语境下，可谓恰如其分。食品安全问题的困境是如何炼成的？杭州肯德基的食用冰块超标，一句“自查”便是终点足以诠释一切。的确，当内外监管缺失、当违法无需付出沉重代价，食品的安全又如何保证得了呢？逐利是商家的本能，别指望他们在道德上能有所建树。

    这样的现状，便会形成一个尴尬的局面——无德是无德者的通行证、高尚是高尚者的墓志铭。当问题频出却无需付出沉重代价，那生产不安全食品便会成为一本万利的事情，“劣币驱逐良币”的市场机制便会形成，在利益的诱惑与冲动下，企业商家如何不趋之若鹜呢？而更加骇人的还是，当下一些无德的企业，面对媒体的曝光、面对监管者的无力，更是把媒体曝光当成一种“免费广告”，不以为耻反以为荣，这恐怕是一种“最坏的局面”了，可现实却正在上演着这样的一幕。

    除却监管的缺位，标准的缺失也是一大难题。据悉，洋快餐进入国内多年，汉堡还没有“国标”，这是值得深思的；此外在2010年，麦当劳麦乐鸡中被曝含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基对苯二酚”，曾引起社会各界高度重视，可最终的结果却是，“特丁基对苯二酚”未超标、“聚二甲基硅氧烷”因无相关标准暂无法检测。如今的食用冰块，会不会被这些快餐店以标准缺失的理由或借口驳回，值得警惕。毕竟，可操作的标准缺失是“硬伤”，意味着即便对食品安全问题严刑峻法，也奈何不了这些明知不合格的食品。

    对这样的尴尬现实，监管者自然不能手软，而是急需“亮剑”。一方面，自然是完善“国标”，让一些快餐店尤其是外来的快餐店没有挡箭牌，很好地弥合“国标上的硬伤”；另一方面，则是对摆在眼前的问题不能手软，如这冰块菌落超标之事，6月杭州就爆出来了，可问题却没有得到结局，一句“自查”便止息了舆论，到现在7月北京再次爆出，舆论也再次热议，但希望这一次的监管者，别随着舆论的淡去而无所作为。

    客户至上的理念，本应是企业的一种绝对信仰与真理；可如今一些企业，却将这打扮成蒙蔽消费者的工具。这背后，或许有标准的缺失、也或许有机制的不健全、也或许有消费者的不理性与崇洋媚外……但无论怎样的原因，都不是任由问题食品横行的理由与借口。肯德基、真功夫等快餐店再次曝光的食品安全问题，如何凝聚社会力量、吸引监管部门的作为，继而完成食品质量的完美救赎，便是摆在眼下最大的看点。