“药你命”现在成了一个流行词，也成了很多老百姓的担忧。更有人调侃，我们的餐桌不求营养均衡，但求化学元素平衡。农业部种植业管理司副司长周普国在接受媒体采访时表示，农药残留没那么可怕，多为低毒产品。（6月11日《人民日报》）

    无论人们接受与否，都不影响农药残留的客观存在。在目前的生产环境和生产技术下，还不能做到去农药化生产。而且，农药残留也确实不等于农药超标，只要符合一定的标准，当然可以放心食用。一边是现代农业不能离开农药，一边是符合标准即可称为放心食品，谈论农药残留不能抛开这两个基本事实。

    但为什么在知道“农业离不开农药”、“符合标准即安全”后，还有这么多人害怕农药残留呢？根本原因，在于农药残留的不确定性。

    “符合标准即安全”涉及到两个关键问题：其一是有什么样的标准，其二是有没有执行标准。我国是国际食品法典农药残留标准委员会的主席国，农药残留标准尽可能与国际食品法典标准（而不是欧美日标准）接轨，有的标准比发达国家低，有的标准比发达国家高。对农药的认识特别是对残留的认识，一般需要一个过程。我国已先后禁止淘汰了33种高毒农药，这些高毒农药在问世之初，也不是被当成高毒看待的，从使用到禁止，主要就取决于认识的过程。同样，因为技术原因，现在认为无害的不一定真的无害，现在认为高标准的未必就是真的高标准。标准的不确定性，一定程度上增加了人们的恐惧感。

    标准制定后，还存在一个标准执行的问题。这里也涉及到两个关键问题，一是农产品有没有检测，二是检测的时候有没有严格执行标准。一些农产品检测弄虚作假让人出离愤怒，大量农产品不检测上市更让人无话可说。说起来已经建起“从田头到餐桌”的检测体系，可到底发挥了多大作用，只怕是“天知地知”。拿农贸市场而言，每天出售的大量农产品，又有多少真正经过检测了？如果连检测都没有，遑论什么标准高低、残留多少。

    6月11日《新京报》报道，作为烟台红富士主产区的栖霞和招远，年产苹果十几亿公斤。然而记者调查发现，一种小作坊生产，无任何标志的药袋被当地果农大量使用。这种药袋包裹幼果直到成熟，白色药末直接与苹果接触。“药袋”所用药物，是国家明令禁止的高毒农药。如果经过检测，这些农药残留明显超标的红富士为何销往全国？这种大规模、长时间的种植方法，对农药残留标准检测是不是讽刺呢？

    一方面是标准制定的问题，另一方面是标准执行的问题，问题叠加到一起，造成了农药残留的不确定性，也正是这样的不确定性造成了可怕的预期。通过实实在在的行动，给市场一个明确的预期，确保农产品是低毒的、经过检测的、符合标准的，这才是最好的宣传。也只有这样，消费者才能相信农药残留不可怕。

[责任编辑：王珺]