豌豆又名青小豆、荷兰豆，春末夏初上市，在我国已有5000年历史。现代营养学认为其蛋白质含量丰富，质量好，有人体所必需的各种氨基酸，营养价值高。中医认为其性平味甘，能理中益气、补肾健胃、和五脏、生精髓、止消渴。蔬菜中富含维生素C，但它相当“娇气”，极易在烹炒加热中流失，而豌豆的独特之处是加热后仍能保留60%的维生素C，用以煲汤最合适不过。配薯仔煲猪骨，清润可口，为春夏间健脾养肾益气的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

    材料：豌豆200克、薯仔180克、猪排骨400克、生姜4片。

    烹制：豌豆洗净，置沸水锅内焯至熟软；薯仔去皮切块与猪排骨、姜下瓦煲，加清水及豌豆滚沸改文火煲约1个半小时，下豌豆续煲半小时，下盐便可。为3~4人用。

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[责任编辑：陆强]