“酸菜牛肉面，提到这个名字是不是让你直接联想到超市那方便面去了，可是那些个方便面我都是吃一次恶心一次，懒得煮饭，咋还是来个面条吧，牛肉是煸到干酥，味道很香，加上酸菜，酸辣酸辣的吃着很过瘾!”

   主料：面粉 (200克)   水 (70克)   牛肉 (100克)   酸菜 (60克) 

   辅料：红辣椒 (2条)   泡椒 (2条)  葱 (5克)      姜 (3克)    料酒 (1瓷勺)  花椒 (10粒)  

         豆瓣酱          (1瓷勺)

面条材料：普通面粉200克，水70克，

把面粉倒进面条机，水杯放在面条机盖子上，启动手动和面两次，醒20分钟

面团醒好后按手动出面，撒淀粉防粘，另起锅烧开水，水里加少许盐，水开后下面　　

酸菜牛肉酱：材料如图

葱姜切末，

牛肉剁碎，

酸菜也切碎

炒锅加油，把花椒煸香后花椒不要，

把牛肉末倒进锅里中小火煸炒至干酥焦黄，

加料酒去腥

把葱姜末下锅煸香，

加豆瓣酱翻炒出香味

加入辣椒也炒出香味

下酸菜翻炒一会，

加半碗水，煮开小火煮至收汁，

汁不要收干净

另起锅烧开水，水里加少许盐，水开后下面条

水再次煮开后加半碗冷水，投两次冷水，煮至面条不白心，捞出过冷水，

 

装盘，拌上酸菜牛肉酱，即可开吃!

[责任编辑：徐芳]