据传，曹雪芹给一个小伙子治黄疸病，总是让他闭眼张嘴。原来是曹雪芹往他嘴里喂进了泥鳅。不到一个半月，小伙子便红光满面、强壮如初了。泥鳅能治疗黄疸在中医典籍中的确有记载。
中医认为，泥鳅性味甘平，无毒，有补中气、祛湿邪的作用，常用于治疗传染性肝炎等疾病。一般取活泥鳅放在清水中养一天，除尽肠内脏物，再将其烤干，研为细末，可使肝炎患者乏力、厌食油腻、恶心等症状消失，特别是对于急性肝炎患者疗效更为显著，可以促使黄疸迅速消退，降低转氨酶。值得提醒的是，因为活泥鳅体内可能有寄生虫等病原体，所以生吃泥鳅治病的验方现在已不为中医所采用了。
另外，泥鳅身体之所以光滑是因为皮肤中分泌的黏液即泥鳅滑液，有较好的抗菌消炎作用，用它和水饮用可治小便不通，用它拌糖抹患处可治肿痛，如果滴在耳朵里还能治中耳炎。
除了这些药用价值，泥鳅的营养成分更受人们的青睐。泥鳅的肉质十分细嫩，味道鲜美，且富于营养。泥鳅可食用的部分每100克含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类要高，人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高，还含有大量维生素，与其它鱼类相比较高。因此，高血压等心血管病患者、贫血、肝炎等患者，多食用更适宜。
四川等地的泥鳅火锅非常受欢迎。泥鳅经过春天的养育，到了夏末初秋的天热时节，肉质最为肥美。张国喜教授认为，泥鳅性平，什么时候食用都可以，但是秋天是适宜进补的季节，因此这个时候食用较为合适。
泥鳅的生命力比较顽强，即使在臭水沟里也能生存。但是脏水中生长的泥鳅会含有寄生虫等病原体，因此如果食用的话一定要选择专门人。
湖南日报社娄底分社 华声在线娄底频道 新闻热线：0738-8311003 / 18973880022 / 15197827332
滚动资讯：
“水中人参”泥鳅壮阳又益气
发布时间：2011-09-14 来源： 作者：
相关阅读
- 2015-01-20娄底美食：水车柴火腊肉
- 2015-01-20娄底美食：雷打鸭
- 2014-09-04吐血推荐娄底20家粉面馆
- 2014-05-13石榴汁有助缓解工作压力
- 2014-01-22娄底吃货盘点:娄底特色美食一网打尽
- 2014-01-14娄底饭店刮起“药膳风” 做菜注重口味更爱养生
- 2013-11-11白果宜熟吃
- 2013-07-10“中国十大面条”出炉，你吃过几样？
图文推荐
娄底新闻
- 娄底市委常委会召开（扩大）会议 邹文辉主持
- 娄底市委常委会召开会议
- 娄底市政府党组理论学习中心组（扩大）集体学习会议召开
- “干”字当头，为实现“三高四新”美好蓝图贡献娄底力量|湖南日报
- 邹文辉与国网湖南电力党委书记、董事长明煦座谈
- 娄底市委常委会召开会议 邹文辉主持
滚动新闻
- 娄底：上半年存贷款余额增速度均居全省第三
- 邹文辉到双峰县督导安全生产和抗旱工作：突出专业能力和专业精神 牢牢掌握工作主动权
- 防控一线，总有她的身影——记2020年度娄底市三八红旗手刘碧微
- 湖南人文科技学院开展红色教育活动
- “玩”生态旅游 “秀”农村活力
- 一身警服 一生热爱
湖南新闻
- 省高院发布报告:去年涉征案"民告官"一成胜诉
- 湖南首届"瓷博会"开幕 3000余件陶瓷艺术作品参评
- 成品油价下调 我省93号汽油重回“5元时代”
- 长沙地铁2号线西延线首列列车抵长 每列车有6节
- 下月起规范车辆救援服务 车辆施救告别"漫天要价"
- 长沙公积金使用率超8成 90㎡以下首套住房首付2成
焦点图片